果汁生产厂家常常利用果胶酶破除果肉细胞的细胞壁（内含果胶）来提高出汁率．为探究温度对果胶酶活性的影响，某同学设计了如下实验：①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10℃水浴-生物试题及答案

1、试题题目：果汁生产厂家常常利用果胶酶破除果肉细胞的细胞壁（内含果胶）来提..

发布人：繁体字网（www.fantiz5.com）发布时间：2015-06-14 05:30:00

试题原文

果汁生产厂家常常利用果胶酶破除果肉细胞的细胞壁（内含果胶）来提高出汁率．为探究温度对果胶酶活性的影响，某同学设计了如下实验：

魔方格

①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在 10℃水浴中恒温处理 10 分钟，如图 A； ②将果胶酶与苹果泥混合，再次在 10℃水浴中恒温处理 10 分钟，如图 B； ③将步骤 ②处理后的混合物过滤，收集滤液，测果汁量；④再取等量的果胶酶与苹果泥，在不同温度条件下重复以上实验，并记录果汁量如下表：

温度/℃	10	20	30	40	50	60	70	80
果汁量/mL	8	13	15	25	15	12	11	10

请回下列问题：
（1）苹果的果实是由______ 发育而来的；厂家生产的果汁储存在苹果果肉细胞的______中．
（2）果胶酶只能对果胶的分解起到催化作用，体现了酶的______；
（3）实验结果显示，当温度为______℃左右时，果胶酶的活性较高；
（4）进行实验 ①的目的是______，使实验结果更准确．

试题来源：不详试题题型：填空题试题难度：中档适用学段：初中考察重点：探究实验：馒头在口腔中的变化

2、试题答案：该试题的参考答案和解析内容如下：

（1）完成传粉和受精后，除雌蕊的子房发育成果实外，花的其他部分都凋落了；植物细胞中含有液泡，液泡里的液体是细胞液，厂家生产的果汁的主要成分就是细胞液．
（2）酶是生物催化剂，具有催化效率高、专一性强、作用条件温和等特点；果胶酶只能对果胶的分解起到催化作用，体现了酶的专一性．
（3）分析表中数据可以发现：当温度在40℃左右时，果胶酶的活性较高．
（4）进行实验①的目的是保证实验温度的准确性，因为如果果胶酶与苹果泥温度不同，二者混合后温度会发生变化，从而导致实验结果不准确．
故答案为：（1）子房；液泡
（2）专一性
（3）40℃
（4）使果胶酶和苹果泥达到相同的温度，避免因二者温度不同导致混合后温度发生变化

3、扩展分析：该试题重点查考的考点详细输入如下：

经过对同学们试题原文答题和答案批改分析后，可以看出该题目“果汁生产厂家常常利用果胶酶破除果肉细胞的细胞壁（内含果胶）来提..”的主要目的是检查您对于考点“初中探究实验：馒头在口腔中的变化”相关知识的理解。有关该知识点的概要说明可查看：“初中探究实验：馒头在口腔中的变化”。

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