发布人：繁体字网（www.fantiz5.com） 发布时间：2015-08-30 05:30:00
| 试题原文 |
|
| （1）制作酸奶时要用到乳酸菌，制作酸奶时，给新鲜的全脂或脱脂乳加糖的目的是为了给乳酸菌提供营养，利于乳酸菌的生长和繁殖． 制作酸奶时，对材料进行煮沸处理，高温可以杀菌，防止杂菌的污染． （2）购买的酸奶中有乳酸菌，加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌，使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸． （3）乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此发酵时要加盖密封，目的是为乳酸菌提供一个少氧的环境，有利于乳酸菌的发酵． （4）在缺氧或无氧的条件下，乳酸菌发酵，分解有机物并产生乳酸，乳酸菌发酵产生的乳酸具有特殊的酸味，是酸奶呈现特殊的风味． 故答案为：（1）杀死奶中的各种菌类，防止杂菌生长； （2）接种乳酸菌； （3）为乳酸菌提供一个少氧的环境，有利于乳酸菌的发酵； （4）在缺氧或无氧的条件下，乳酸菌发酵，分解有机物并产生乳酸； |
经过对同学们试题原文答题和答案批改分析后，可以看出该题目“同学们你可按下列步骤在家制作酸奶：（1）新鲜的全脂或脱脂乳和糖混..”的主要目的是检查您对于考点“初中演示实验：发酵现象”相关知识的理解。有关该知识点的概要说明可查看：“初中演示实验：发酵现象”。