1、试题题目：某同学尝试在适宜的条件下制作果酒和果醋，发酵装置如下图中甲图..
发布人：繁体字网（www.fantiz5.com） 发布时间：2016-07-07 05:30:00
| |
| 试题原文 |
某同学尝试在适宜的条件下制作果酒和果醋，发酵装置如下图中甲图所示，在消毒后的锥形瓶中装入新鲜的葡萄汁后封闭通气口，进行自然发酵。发酵初期将温度控制在18～25℃，可见溶液中有大量气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸杆菌，适当升高温度到30～35℃并通气，酒香逐渐变成醋香。分析并回答下列问题： | | (1)发酵开始时封闭通气口的原因是_________。
(2)接种醋酸杆菌，适当升高温度到30～35℃并通气，可以说明醋酸杆菌____________。
(3)图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是__________。
(4)工业生产中可通过重离子束辐照啤酒酵母获得呼吸缺陷型酵母菌菌种来提高果酒的产量。
①．经过重离子束辐照后的酵母菌可以接种到TTC(一种显色剂)培养基中快速筛选，在此培养基中呼吸正常的酵母菌菌落呈红色，呼吸缺陷型酵母菌菌落呈白色，选育此菌种的方法称为___________。
②．呼吸缺陷型酵母菌细胞内的丙酮酸可大量转化为酒精，说明其细胞代谢过程中______被阻断。因此在啤酒工业生产中具有潜在的经济价值。
(5)小麦脱粒以后还有大量的麦秆，主要成分为纤维素，但是酵母菌无法直接利用，原因是_________。请提出解决该问题的方法：____________。 |
试题来源：北京期末题
试题题型：读图填空题
试题难度：中档
适用学段：高中
考察重点：果酒和果醋的制作
|
3、扩展分析：该试题重点查考的考点详细输入如下：
经过对同学们试题原文答题和答案批改分析后，可以看出该题目“某同学尝试在适宜的条件下制作果酒和果醋，发酵装置如下图中甲图..”的主要目的是检查您对于考点“高中果酒和果醋的制作”相关知识的理解。有关该知识点的概要说明可查看：“高中果酒和果醋的制作”。
