经过对同学们试题原文答题和答案批改分析后，可以看出该题目“某同学在探究温度或pH影响果胶酶活性的实验以及探究果胶酶最适用..”的主要目的是检查您对于考点“高中果胶酶在果汁生产中的作用”相关知识的理解。有关该知识点的概要说明可查看：“高中果胶酶在果汁生产中的作用”。