发布人：繁体字网（www.fantiz5.com） 发布时间：2015-04-17 05:30:00
| 试题原文 |
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| 胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含胡萝卜素才较稳定．胡萝卜中的主要营养素β-胡萝卜素，存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化．只有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，被人体所吸收利用；因此胡萝卜要炒着吃，以利于胡萝卜素的溶解吸收，因为胡罗卜素是脂溶性的．要保持其营养的最佳烹调方法有两点：一是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒；二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15～20分钟．胡萝卜素容易被氧化，烹调时采用压力锅炖，可减少胡萝卜与空气的接触，胡萝卜素的保存率可高达97%． 故答案为：油炒、与肉一起用压力锅炖． |
经过对同学们试题原文答题和答案批改分析后，可以看出该题目“如果你来做饭，你让家人怎样吃胡萝卜？答：______．”的主要目的是检查您对于考点“初中合理营养和食品安全”相关知识的理解。有关该知识点的概要说明可查看：“初中合理营养和食品安全”。