下面是家庭酿造米酒的过程：将煮至七成熟的米冷却至30℃，将少许水和少量的酵母菌菌种与米饭混匀后置于一容器中，在米饭中央挖一小洞，加盖后适当保温（28℃），一段时间后即可食-生物试题及答案

1、试题题目：下面是家庭酿造米酒的过程：将煮至七成熟的米冷却至30℃，将少许水..

发布人：繁体字网（www.fantiz5.com）发布时间：2014-12-23 05:30:00

试题原文

下面是家庭酿造米酒的过程：将煮至七成熟的米冷却至30℃，将少许水和少量的酵母菌菌种与米饭混匀后置于一容器中，在米饭中央挖一小洞，加盖后适当保温（28℃），一段时间后即可食用。请分析：

（1）米冷却至30℃后，才加少许水和少量的酵母菌菌种的原因是______________________________。
（2）在米饭中央挖一小洞的原因是_____________________________________________。
（3）酿造米酒的过程中加盖、保温的目的是_______________________________________________________________________________________________________________________。

试题来源：同步题试题题型：填空题试题难度：中档适用学段：初中考察重点：人类对细菌和真菌的利用

2、试题答案：该试题的参考答案和解析内容如下：

（1）防止高温破坏酵母菌的活性
（2）增强通气性，使酵母菌在有氧条件下快速繁殖　　
（3）加盖的目的是减少与空气的接触，使酵母菌在无氧条件下将葡萄糖发酵产生酒精；保温是为了使酵母菌在最适温度下加快制造米酒的过程

3、扩展分析：该试题重点查考的考点详细输入如下：

经过对同学们试题原文答题和答案批改分析后，可以看出该题目“下面是家庭酿造米酒的过程：将煮至七成熟的米冷却至30℃，将少许水..”的主要目的是检查您对于考点“初中人类对细菌和真菌的利用”相关知识的理解。有关该知识点的概要说明可查看：“初中人类对细菌和真菌的利用”。

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