经过对同学们试题原文答题和答案批改分析后，可以看出该题目“制作泡菜是用乳酸菌使蔬菜中的有机物分解，生成乳酸。制作泡菜的..”的主要目的是检查您对于考点“初中人类对细菌和真菌的利用”相关知识的理解。有关该知识点的概要说明可查看：“初中人类对细菌和真菌的利用”。