发布人:繁体字网(www.fantiz5.com) 发布时间:2016-05-27 05:30:00
试题原文 |
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(1)属于原核生物。 (2)C6H12O62C3H6O3(乳酸)+能量 (3)保证坛内乳酸菌发酵所需要的无氧条件。 (4)泡菜发酵初期,由于亚硝酸盐还原菌的活动,蔬菜中的硝酸盐被还原成亚硝酸盐。 (5)乳酸菌产生大量乳酸,抑制硝酸盐还原菌的活动,同时形成的亚硝酸盐又被分解,因此亚硝酸盐含量下降。 (6)需要控制腌制的时间、温度和食盐的用量。温度过高、食盐用量不足10%、腌制时间过短都容易造成细菌大量繁殖,亚硝酸盐含量增加。 |
经过对同学们试题原文答题和答案批改分析后,可以看出该题目“分析材料回答下面的问题:泡菜制作是以乳酸发酵为主,同时利用食盐..”的主要目的是检查您对于考点“高中制作泡菜并检测亚硝酸盐含量”相关知识的理解。有关该知识点的概要说明可查看:“高中制作泡菜并检测亚硝酸盐含量”。