1、试题题目:生活中你一定有这样的经验,用酵母发过的面粉制作的食品特别松软..
发布人:繁体字网(www.fantiz5.com) 发布时间:2014-12-25 05:30:00
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试题原文 |
生活中你一定有这样的经验,用酵母发过的面粉制作的食品特别松软香甜。学习了发酵技术以后,你不妨尝试动手做一下发糕。发糕暄软多孔,美味可口,人人都爱吃,做起来其实并不难。 1.材料用具:面粉、市售鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅。 2.制作方法: ①洗净双手和所需要的器具。 ②在碗内用少量温水将酵母化开。 ③在面盆内将面粉和适量糖拌匀,加入酵母液,并用手揉。边揉边加水,直至揉成干湿适当的面团。 ④将面团放在温暖的地方发酵4~5小时。 ⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟。 ⑥将蒸熟的发糕取出,待冷却后切成小块即可食用。 请分析回答: (1)鲜酵母中含有酵母菌,与细菌相比,酵母菌细胞结构的主要特点是_____________。 (2)用温开水将酵母化开的原因是_________________________________________。 (3)将面团放在温暖的地方发酵是因为__________________________________。 (4)蒸熟的发糕暄软多孔,是因为发酵过程中产生的____________气体遇热膨胀造成的。 (5)某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵,结果蒸出的发糕有些酒味,你认为可能的原因是_______________________________________________。 |
试题来源:山东省会考题
试题题型:探究题
试题难度:中档
适用学段:初中
考察重点:人类对细菌和真菌的利用
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3、扩展分析:该试题重点查考的考点详细输入如下:
经过对同学们试题原文答题和答案批改分析后,可以看出该题目“生活中你一定有这样的经验,用酵母发过的面粉制作的食品特别松软..”的主要目的是检查您对于考点“初中人类对细菌和真菌的利用”相关知识的理解。有关该知识点的概要说明可查看:“初中人类对细菌和真菌的利用”。