发布人：繁体字网（www.fantiz5.com） 发布时间：2015-08-29 05:30:00
| 试题原文 |
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| A、在酿酒时要先将糯米蒸熟，有两个好处，一是熟糯米比生糯米更容易被微生物分解，利于发酵，二是蒸熟了可以高温杀菌，避免了其它杂菌的污染．其中主要目的是杀菌．不符合题意． B、制酒时要将酒曲碾成末后与糯米均匀地混合，使酒曲充分分解发酵糯米，以产生较多的甜酒．不符合题意． C、在制作甜酒的过程中，装置要始终保持密封，不能随便打开，以防止其它杂菌的进入，使得甜酒出现酸味等．不符合题意． D、制作甜酒时要用到酒曲，酒曲中主要是酵母菌，酵母菌在适宜的条件下生长和繁殖，经过发酵产生酒精和二氧化碳，酵母菌等微生物的生活需要适宜的温度，因此在在酿制酒酿的实验中，温度要控制在30℃即可，这是酵母菌的最适宜温度，否则温度过高或过低都会抑制或杀死酵母菌的活性．冰箱中温度太低，不利于酵母菌发酵，影响产酒．符合题意． 故选：D |
经过对同学们试题原文答题和答案批改分析后，可以看出该题目“制作甜酒的操作中错误的一项是（）A．要将糯米蒸熟后再用B．将酒曲碾..”的主要目的是检查您对于考点“初中演示实验：发酵现象”相关知识的理解。有关该知识点的概要说明可查看：“初中演示实验：发酵现象”。