1、试题题目：制作葡萄酒和葡萄醋实验的具体操作步骤如下：①对发酵瓶、纱布、榨..
发布人：繁体字网（www.fantiz5.com） 发布时间：2016-06-27 05:30:00
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| 试题原文 |
制作葡萄酒和葡萄醋实验的具体操作步骤如下：
①对发酵瓶、纱布、榨汁机、盛葡萄汁的器皿等实验用具进行清洗并消毒。
②取葡萄500g先用清水冲洗1-2次除去污物，再去除枝梗和腐烂的子粒。
③用榨汁机榨取葡萄汁后，将其装入500mL的塑料瓶，但注入的果汁量不要超过塑料瓶总体积的2/3，以保证酵母菌迅速繁殖。
④将发酵瓶置于18～25℃的温度下发酵。
⑤定时排气。
⑥10d以后，可以开始进行取样检验工作。
⑦当果酒制成以后，可以在发酵液中加入醋酸菌或醋曲，然后将装置转移至30～35℃的温度条件下发酵，适时向发酵液中充气，制成果醋。
根据上述过程回答以下问题：
(1)②过程为什么先冲洗葡萄再除去枝梗？_________________。
(2)初期酵母菌迅速繁殖的主要方式是___________________。
(3)经测定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其他发酵产物，其余1.5%则是用于___________。
(4)第④步要将温度控制在18-25℃，而第⑦步则要在30～35℃条件下发酵，为什么？_________________。
(5)请写出：麦芽糖→葡萄糖→酒精的反应方程式。___________________。
(6)第⑦步为什么要适时向发酵液中充气？_____________________。 |
试题来源：模拟题
试题题型：实验题
试题难度：偏难
适用学段：高中
考察重点：微生物的生长与利用
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3、扩展分析：该试题重点查考的考点详细输入如下：
经过对同学们试题原文答题和答案批改分析后，可以看出该题目“制作葡萄酒和葡萄醋实验的具体操作步骤如下：①对发酵瓶、纱布、榨..”的主要目的是检查您对于考点“高中微生物的生长与利用”相关知识的理解。有关该知识点的概要说明可查看：“高中微生物的生长与利用”。
7C6H12O6；C6H12O6