1、试题题目：某同学在学习了传统发酵技术的应用后，进行了酸奶制作的实践。制..
发布人：繁体字网（www.fantiz5.com） 发布时间：2016-06-26 05:30:00
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| 试题原文 |
某同学在学习了传统发酵技术的应用后，进行了酸奶制作的实践。制作步骤如下：
准备原料：市场上购得纯牛奶、原味酸奶。
工具：带盖瓶子、勺子、可调温电饭锅。
制作方法：
①．将瓶子(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮沸10min。
②．瓶子稍冷却后，向瓶子中倒入牛奶，再放入电饭锅中沸水浴加热10min。
③．待牛奶冷却至40℃左右(不烫手)时倒入牛奶量1/5的酸奶作“引子”，用勺子搅拌均匀，拧紧瓶盖。
④．将电饭锅温度调至40℃，继续保温7～8h。
请回答： (1)将瓶子等煮沸的目的是___________________。
(2)“引子”指的是酸奶中的_______，其在发酵过程中完成的主要化学反应是_______(填反应式)，它与酿制果醋的菌种在代谢类型上的主要区别是_________________。
(3)待牛奶冷却后才倒入酸奶的原因是________，将瓶盖拧紧的目的是_____________。
(4)适量饮用酸奶有利于改善腹胀，消化不良等症状，其原理是_______________。
(5)另一名同学在重复相同的实验时，为避免杂菌污染而向牛奶中加入了青霉素，结果发酵失败，其原因是___________________。 |
试题来源：期末题
试题题型：实验题
试题难度：中档
适用学段：高中
考察重点：微生物的生长与利用
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3、扩展分析：该试题重点查考的考点详细输入如下：
经过对同学们试题原文答题和答案批改分析后，可以看出该题目“某同学在学习了传统发酵技术的应用后，进行了酸奶制作的实践。制..”的主要目的是检查您对于考点“高中微生物的生长与利用”相关知识的理解。有关该知识点的概要说明可查看：“高中微生物的生长与利用”。
