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1、试题题目:下列最容易腐败变质的食物是()A.真空包装的桂花鸭B.用盐盐渍的鸭..

发布人:繁体字网(www.fantiz5.com) 发布时间:2016-01-06 05:30:00

试题原文

下列最容易腐败变质的食物是(  )
A.真空包装的桂花鸭B.用盐盐渍的鸭肉
C.新鲜鸭肉D.烟熏鸭肉

  试题来源:不详   试题题型:单选题   试题难度:中档   适用学段:初中   考察重点:细菌和真菌在自然界中的作用



2、试题答案:该试题的参考答案和解析内容如下:
各种细菌、真菌等微生物,接触到食物,并利用食物中的养分,大量的生长和繁殖,期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样酸、臭的味道,所以食品腐败变质.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖.
A、真空包装的桂花鸭,真空包装的食品是利用密封前灭过菌,且密封严,细菌不能进入,空气也不能进入代内,从而杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖.不符合题意.
B、用盐盐渍的鸭肉,腌肉等食品采用的是腌制法,其原理是用过多的盐分渗出水分,增加渗透压,抑制微生物的生长和繁殖,从而达到保鲜的目的.不符合题意.
C、新鲜鸭肉,含大量的水分、营养物质、温度适宜,容易滋生大量的细菌等微生物,容易变质腐败.符合题意.
D、烟熏鸭肉,烟熏法的原理是通过烟熏去掉水分,抑制细菌、真菌的生长和繁殖.是我国较传统的保存食品的方法.不符合题意.
故选:C
3、扩展分析:该试题重点查考的考点详细输入如下:

    经过对同学们试题原文答题和答案批改分析后,可以看出该题目“下列最容易腐败变质的食物是()A.真空包装的桂花鸭B.用盐盐渍的鸭..”的主要目的是检查您对于考点“初中细菌和真菌在自然界中的作用”相关知识的理解。有关该知识点的概要说明可查看:“初中细菌和真菌在自然界中的作用”。


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