同学们你可按下列步骤在家制作酸奶：（1）新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合（如向250克鲜奶中加入两匙白糖）→（2）热处理（煮沸）→（3）冷却（40～43℃）→（4）加入一些购买的酸奶→（5）发酵（放在室内-生物试题及答案

1、试题题目：同学们你可按下列步骤在家制作酸奶：（1）新鲜的全脂或脱脂乳和糖混..

发布人：繁体字网（www.fantiz5.com）发布时间：2014-12-26 05:30:00

试题原文

同学们你可按下列步骤在家制作酸奶：
（1）新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合（如向250克鲜奶中加入两匙白糖）→（2）热处理（煮沸）→（3）冷却（40～43℃）→（4）加入一些购买的酸奶→（5）发酵（放在室内温暖的地方数小时，如夏季可放在室温下，冬季可放在取暖设施附近；容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）→（6）冷藏或食用。请你结合所学知识，分析回答下列问题：
（1）制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是：______________________。
（2）加入一些购买的酸奶的目的是：______________________。
（3）发酵时要加盖密封的原因是：____________________________。
（4）产生酸味的原理是：_______________________________。

试题来源：期末题试题题型：填空题试题难度：中档适用学段：初中考察重点：人类对细菌和真菌的利用

2、试题答案：该试题的参考答案和解析内容如下：

杀死奶中的各种菌类，防止杂菌生长；接种乳酸菌；为乳酸菌提供一个少氧的环境，有利于乳酸菌的发酵；在缺氧或无氧的条件下，乳酸菌发酵，分解有机物并产生乳酸；

3、扩展分析：该试题重点查考的考点详细输入如下：

经过对同学们试题原文答题和答案批改分析后，可以看出该题目“同学们你可按下列步骤在家制作酸奶：（1）新鲜的全脂或脱脂乳和糖混..”的主要目的是检查您对于考点“初中人类对细菌和真菌的利用”相关知识的理解。有关该知识点的概要说明可查看：“初中人类对细菌和真菌的利用”。

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