发布人：繁体字网（www.fantiz5.com） 发布时间：2016-01-05 05:30:00
| 试题原文 |
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| 目前常用的保存食品的方法有罐藏法、巴氏消毒法、冷藏法、干燥法等，原理是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖． ①罐藏法：是将食品进行短时间的高温高压处理后，放入已经消毒的金属或玻璃罐中，并在真空下封口，由于食物中的微生物已被杀死，外界的微生物又无法进入，因此罐中的食品可以保存较长的时间，原理是杀死细菌、真菌．如各种牛肉罐头、水果罐头等． ②巴氏消毒法：具体做法就是将食品加热到50℃～60℃，保持30min，原理是杀死细菌和真菌等微生物．如牛奶、啤酒等的消毒． ③冷藏法：这是商场和家庭普遍采用的食品保存法，冷藏的温度一般在0℃～l0℃．此时，一些低温型微生物仍能生长并导致食品缓慢变质，速冻食品的具体方法是将食品在短时间内迅速降温至一18℃左右，然后放入冰柜保存较长一段时间．如速冻饺子、包子． ④干燥法：通过减少食品中的含水量，来阻止其中的微生物生长．如把刚收获的粮食晒干，将新鲜的鱼虾、水果风干． 故答案为：①罐藏法：原理是杀死细菌、真菌．如各种牛肉罐头、水果罐头等． ②巴氏消毒法：原理是杀死细菌和真菌等微生物．如牛奶、啤酒等的消毒． ③冷藏法：原理是低温抑制了细菌、真菌的生长和繁殖，如速冻饺子、包子． ④干燥法：原理是缺水抑制细菌、真菌的生长和繁殖．如把刚收获的粮食晒干，将新鲜的鱼虾、水果风干． |
经过对同学们试题原文答题和答案批改分析后，可以看出该题目“我们都有这样的生活经验，食品放置一段时间后就会腐败变质．这是细..”的主要目的是检查您对于考点“初中细菌和真菌在自然界中的作用”相关知识的理解。有关该知识点的概要说明可查看：“初中细菌和真菌在自然界中的作用”。