发布人：繁体字网（www.fantiz5.com） 发布时间：2016-01-06 05:30:00
| 试题原文 |
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| 由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，从食物中获得有机物，并用来生长、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂．生活中食用的牛奶常用 巴斯德消毒法（或巴氏消毒法）方法来保存． 故答案为：细菌和真菌（只答其中一项不得分） 巴斯德消毒法（或巴氏消毒法） |
经过对同学们试题原文答题和答案批改分析后，可以看出该题目“食品的腐败主要是由于______在食品中生长和繁殖所致，所以防腐是..”的主要目的是检查您对于考点“初中细菌和真菌在自然界中的作用”相关知识的理解。有关该知识点的概要说明可查看：“初中细菌和真菌在自然界中的作用”。