发布人：繁体字网（www.fantiz5.com） 发布时间：2016-01-06 05:30:00
| 试题原文 |
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| 因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．其中防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败．亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之． ①袋装牛奶，盒装牛奶，肉肠采用的是巴斯德消毒法（依据高温灭菌的原理）； ②咸鱼采用的是腌制法（用盐溶液除去鲜鱼中的水分）； ③腊肉类熟食采用的是晒制法、烟熏法； ④蜜饯采用的是渗透脱水法（除去水分防止细菌和真菌生长的原理）； ⑤干蘑菇采用的是脱水法（除去水分防止细菌和真菌生长的原理） 故答案为：  |
经过对同学们试题原文答题和答案批改分析后，可以看出该题目“袋装牛奶脱水法咸鱼巴氏消毒法腊肉类熟食腌制法蜜饯晒制法、烟熏..”的主要目的是检查您对于考点“初中细菌和真菌在自然界中的作用”相关知识的理解。有关该知识点的概要说明可查看：“初中细菌和真菌在自然界中的作用”。