发布人：繁体字网（www.fantiz5.com） 发布时间：2016-01-05 05:30:00
| 试题原文 |
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| 食品保存的原理是杀死或抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖．如真空包装和使用保鲜膜等的原理都是隔绝空气，抑制微生物的生长和繁殖，从而达到保鲜的目的；保存牛奶的巴氏消毒法是通过高温灭菌来杀死细菌、真菌等微生物，从而达到保存牛奶的目的．冷冻、冷藏法，是利用低温来抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长食品的保质期的；腌制法是利用食盐或糖分除去食品中的水分，从而抑制了细菌真菌的生长繁殖． 故答案为：真空包装和使用保鲜膜等的原理都是隔绝空气，抑制微生物的生长和繁殖，从而达到保鲜的目的；保存牛奶的巴氏消毒法是通过高温灭菌来杀死细菌、真菌等微生物，从而达到保存牛奶的目的．冷冻、冷藏法，是利用低温来抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长食品的保质期的；腌制法是利用食盐或糖分除去食品中的水分，从而抑制了细菌真菌的生长繁殖，因此能延长食品的保质期． |
经过对同学们试题原文答题和答案批改分析后，可以看出该题目“列举生活中食品保鲜方法，简要说明其原理．”的主要目的是检查您对于考点“初中细菌和真菌在自然界中的作用”相关知识的理解。有关该知识点的概要说明可查看：“初中细菌和真菌在自然界中的作用”。