经过对同学们试题原文答题和答案批改分析后，可以看出该题目“发酵现象是由__引起的，发酵技术是指利用微生物的__作用，运用一..”的主要目的是检查您对于考点“初中人类对细菌和真菌的利用”相关知识的理解。有关该知识点的概要说明可查看：“初中人类对细菌和真菌的利用”。