发布人：繁体字网（www.fantiz5.com） 发布时间：2015-08-31 05:30:00
| 试题原文 |
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| A、食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制（晒干、风干）、烟熏、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．不符合题意． B、食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．不符合题意． C、乳酸菌发酵过程中只能产生乳酸，不产生二氧化碳．不符合题意． D、酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，符合题意． 故选：D |
经过对同学们试题原文答题和答案批改分析后，可以看出该题目“下列说法最科学的是（）A．现代的食品保鲜方法就是添加防腐剂B．保持..”的主要目的是检查您对于考点“初中演示实验：发酵现象”相关知识的理解。有关该知识点的概要说明可查看：“初中演示实验：发酵现象”。