豆豉和酱油以豆类为原料发酵制成，起发酵作用的微生物是（）A．酵母菌B．霉菌C．乳酸菌D．醋酸菌-生物试题及答案

1、试题题目：豆豉和酱油以豆类为原料发酵制成，起发酵作用的微生物是（）A．酵母..

发布人：繁体字网（www.fantiz5.com）发布时间：2015-08-31 05:30:00

试题原文

豆豉和酱油以豆类为原料发酵制成，起发酵作用的微生物是（　　）

A．酵母菌

B．霉菌

C．乳酸菌

D．醋酸菌

试题来源：泉州质检试题题型：单选题试题难度：偏易适用学段：初中考察重点：演示实验：发酵现象

2、试题答案：该试题的参考答案和解析内容如下：

由分析可知，微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到霉菌．可见B符合题意．
故选：B

3、扩展分析：该试题重点查考的考点详细输入如下：

经过对同学们试题原文答题和答案批改分析后，可以看出该题目“豆豉和酱油以豆类为原料发酵制成，起发酵作用的微生物是（）A．酵母..”的主要目的是检查您对于考点“初中演示实验：发酵现象”相关知识的理解。有关该知识点的概要说明可查看：“初中演示实验：发酵现象”。

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