发布人:繁体字网(www.fantiz5.com) 发布时间:2016-05-27 05:30:00
试题原文 |
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(1)腌制液浓度过高,微生物因失水而不能生存 (2)蛋白酶将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸,脂肪酶将脂肪分解为甘油和脂肪酸 (3)抑制微生物的生长,同时使腐乳具有独特的香味 (4)未腌制成熟的白菜中,亚硝酸盐等致癌物质的含量过高,食用后可能会影响人体健康 |
经过对同学们试题原文答题和答案批改分析后,可以看出该题目“腊肉、腌白菜、腐乳等是家庭中常见的一些腌制品。其味道鲜美,便..”的主要目的是检查您对于考点“高中制作泡菜并检测亚硝酸盐含量”相关知识的理解。有关该知识点的概要说明可查看:“高中制作泡菜并检测亚硝酸盐含量”。