经过对同学们试题原文答题和答案批改分析后，可以看出该题目“某种蛋白酶是由129个氨基酸脱水缩合形成的蛋白质，下列叙述正确的..”的主要目的是检查您对于考点“高中酶的本质与特性”相关知识的理解。有关该知识点的概要说明可查看：“高中酶的本质与特性”。