1、试题题目：山西刀削面①刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名..
发布人：繁体字网（www.fantiz5.com） 发布时间：2015-01-27 09:00:00
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| 试题原文 |
山西刀削面 | ①刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不黏，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。
②刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧（xíng，使其变软）半小时后再揉，直到揉均，揉软，揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要用特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线。面叶落入汤锅、汤滚面翻，像银鱼戏水，煞是好看。高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。吃面前，能够参观厨师削面，无异于欣赏一次艺术表演。
③刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。
1、本文介绍了山西刀削面那些方面的内容？请简要概括。
2、从下面两句话中任选一句，分析其在表达上的好处。
（1）对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线。
（2）面叶落入汤锅，汤滚面翻，像银鱼戏水，煞是好看。
3、山西有刀削面、汾酒、老陈醋，我们汕头也有很多的地方特产，请写出你熟悉的一种特产名称，并简要介绍其特点。其中至少要运用一处比喻修辞，50字左右。
特产：
特点： |
试题来源：广东省期末题
试题题型：阅读理解与欣赏
试题难度：中档
适用学段：初中
考察重点：说明文阅读
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3、扩展分析：该试题重点查考的考点详细输入如下：
经过对同学们试题原文答题和答案批改分析后，可以看出该题目“山西刀削面①刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名..”的主要目的是检查您对于考点“初中说明文阅读”相关知识的理解。有关该知识点的概要说明可查看：“初中说明文阅读”。
