下面是一个探究酸碱度对酵母菌酒精发酵的酶促反应速度影响的实验。实验用具：烧杯、注射器8支、带有橡皮塞抽去空气的试管4支、干酵母粉、蔗糖、配制好的pH分别为5、6、7、8的-生物试题及答案

1、试题题目：下面是一个探究酸碱度对酵母菌酒精发酵的酶促反应速度影响的实验..

发布人：繁体字网（www.fantiz5.com）发布时间：2016-09-23 05:30:00

试题原文

下面是一个探究酸碱度对酵母菌酒精发酵的酶促反应速度影响的实验。实验用具：烧杯、注射器8支、带有橡皮塞抽去空气的试管4支、干酵母粉、蔗糖、配制好的pH分别为5、6、7、8的缓冲液。

(1)完成实验步骤：
实验步骤：①．用开水配制10%蔗糖溶液100mL．冷却到室温后，加入4g干酵母粉，10min后……依次完成步骤②③④⑤，观察并记录。
实验记录：产生2mL气体体积量(以针筒推柄上升的毫升数为产气量)，所需要的时间如下表：

②．________________________________。
③．________________________________。
④．________________________________。
⑤．________________________________。
(2)实验结论：
(3)回答问题：
①．实验过程中为什么要等到蔗糖溶液冷却后再加入干酵母？________________________。
②．产生的CO₂主要来自____________________________。

试题来源：同步题试题题型：实验题试题难度：偏难适用学段：高中考察重点：酶的本质与特性

2、试题答案：该试题的参考答案和解析内容如下：

(1)②．取4支试管分别标上A、B、C、D(或1、2、3、4) ③．分别用注射器吸取不同pH的缓冲溶液各2mL，分别注入4支试管内 ④．再分别用4支注射器吸取含有干酵母粉的蔗糖溶液各2mL，同时分别注入上述4支试管内，并开始计时 ⑤．观察每支试管上的注射器针筒推柄上升2mL时，记录所需要的时间
(2)酵母菌酒精发酵的酶促反应速度受溶液酸碱度的影响，pH为7时，酶促反应速度最快，pH减小或增大，酶促反应速度都会减弱
(3)①．防止酵母菌死亡和酶遇到高温失活(或变性) ②．酵母菌的有氧呼吸

3、扩展分析：该试题重点查考的考点详细输入如下：

经过对同学们试题原文答题和答案批改分析后，可以看出该题目“下面是一个探究酸碱度对酵母菌酒精发酵的酶促反应速度影响的实验..”的主要目的是检查您对于考点“高中酶的本质与特性”相关知识的理解。有关该知识点的概要说明可查看：“高中酶的本质与特性”。

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