发布人：繁体字网（www.fantiz5.com） 发布时间：2016-04-08 05:30:00
| 试题原文 |
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| 维生素B1的作用是维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，人体缺乏维生素B1会患脚气病，维生素B1虽然耐高温，但在碱性溶液中容易分解变质．酸碱度在3.5时可耐100℃高温，酸碱大于5时易失效．酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏．因此做馒头时爱加过量的碱，长此以往，会造成维生素B1的缺乏而患脚气病． 故选：B |
经过对同学们试题原文答题和答案批改分析后，可以看出该题目“实验证明，维生素B1在140℃时还不至于被分解破坏．有人做馒头时爱加..”的主要目的是检查您对于考点“初中食物中的营养物质”相关知识的理解。有关该知识点的概要说明可查看：“初中食物中的营养物质”。