1、试题题目:工业生产果汁时,常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出果汁率。..
发布人:繁体字网(www.fantiz5.com) 发布时间:2016-07-07 05:30:00
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试题原文 |
工业生产果汁时,常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出果汁率。为研究温度对果胶酶活性的影响,某学生设计了如下图所示实验: | | ①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管,在10℃水浴中恒温处理10min(如图A所示)。 ②将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合,再次在10℃水浴中恒温处理10min(如图B所示)。 ③将步骤②处理后的混合物过滤,收集滤液,测量果汁量(如图C所示)。 ④在不同温度条件下重复以上实验步骤,并记录果汁量,结果如下表所示: | | 根据上述实验,请分析并回答下列问题。 (1)果胶酶能破除细胞壁,是因为果胶酶可以促进细胞壁中的________水解。 (2)实验结果表明,在上述B组实验中,当温度为________时果汁量最多,此时果胶酶的活性______。当温度再升高时,果汁量降低,说明__________________________。 (3)实验步骤①的目的是________________。实验操作中,如果不经过步骤①的处理,直接将果胶酶和苹果泥混合,是否可以?请解释原因。 |
试题来源:同步题
试题题型:实验题
试题难度:偏难
适用学段:高中
考察重点:果胶酶在果汁生产中的作用
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3、扩展分析:该试题重点查考的考点详细输入如下:
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