传统的食品保存方法：______、______、______、______、______、______等．现代方法：______、______、______、______、______等，目前已广泛利用_____

1、试题题目：传统的食品保存方法：______、______、______、______、______、_..

发布人：繁体字网（www.fantiz5.com）发布时间：2016-01-03 05:30:00

试题原文

传统的食品保存方法：______、______、______、______、______、______等．现代方法：______、______、______、______、______等，目前已广泛利用______对食物进行保存，例如利用______对鱼虾等水产品的保存．

试题来源：不详试题题型：填空题试题难度：偏易适用学段：初中考察重点：细菌和真菌在自然界中的作用

2、试题答案：该试题的参考答案和解析内容如下：

食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制（晒干、风干）、烟熏、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．目前已广泛利用酶对食物进行保存，原因是溶菌酶作为防腐剂安全性高．溶菌酶是一种天然蛋白质，1992年FAO/WTO 的食品添加剂协会已经认定溶菌酶在食品中应用是安全的．
故答案为：盐腌、糖渍、干制（晒干、风干）、烟熏、酒泡；罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂；酶；溶菌酶

3、扩展分析：该试题重点查考的考点详细输入如下：

经过对同学们试题原文答题和答案批改分析后，可以看出该题目“传统的食品保存方法：______、______、______、______、______、_..”的主要目的是检查您对于考点“初中细菌和真菌在自然界中的作用”相关知识的理解。有关该知识点的概要说明可查看：“初中细菌和真菌在自然界中的作用”。

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