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1、试题题目:酸奶、泡菜是我们经常食用的食品,在其制作过程中起发酵作用的是..

发布人:繁体字网(www.fantiz5.com) 发布时间:2015-08-29 05:30:00

试题原文

酸奶、泡菜是我们经常食用的食品,在其制作过程中起发酵作用的是(  )
A.酵母菌B.黄曲霉C.醋酸菌D.乳酸菌

  试题来源:淄博   试题题型:单选题   试题难度:偏易   适用学段:初中   考察重点:演示实验:发酵现象



2、试题答案:该试题的参考答案和解析内容如下:
微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛,制作酸奶和泡菜都要用到乳酸菌.酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味.制作泡菜时也要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜具有特殊的风味,还不破坏菜的品质.可见D符合题意.
故选:D
3、扩展分析:该试题重点查考的考点详细输入如下:

    经过对同学们试题原文答题和答案批改分析后,可以看出该题目“酸奶、泡菜是我们经常食用的食品,在其制作过程中起发酵作用的是..”的主要目的是检查您对于考点“初中演示实验:发酵现象”相关知识的理解。有关该知识点的概要说明可查看:“初中演示实验:发酵现象”。


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