1、试题题目:某兴趣小组将豆腐块灭菌,接种微生物后培养2天,加入适量食盐,经..
发布人:繁体字网(www.fantiz5.com) 发布时间:2016-09-09 05:30:00
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试题原文 |
某兴趣小组将豆腐块灭菌,接种微生物后培养2天,加入适量食盐,经密封放置10天后制的豆腐乳。 (1)在保质期内,豆腐乳放置时间越长,蛋白质含量越低,短肽和氨基酸含量越高。为研究其原因,该小组取适量豆腐乳之称样液,等量加入各试管,进行了以下实验。 | | 实验中,加入双缩脲试剂A后,样液的颜色将______。处理④中,100℃加热的目的是______。如果处理③与处理④相比,显色较_______,且处理③与处理②相比,显色较_______,则表明豆腐乳中蛋白质被微生物产生的_________分解。最终使肽和氨基酸含量增加,因此保质期内豆腐乳放置越久风味越佳。 (2)食用豆腐乳后,其中的氨基酸可以在人体内通过_______作用形成的氨基酸,还可以由氨基酸产生的不含氨部分合成_________________。 |
试题来源:重庆市高考真题
试题题型:实验题
试题难度:偏难
适用学段:高中
考察重点:蛋白质代谢
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3、扩展分析:该试题重点查考的考点详细输入如下:
经过对同学们试题原文答题和答案批改分析后,可以看出该题目“某兴趣小组将豆腐块灭菌,接种微生物后培养2天,加入适量食盐,经..”的主要目的是检查您对于考点“高中蛋白质代谢”相关知识的理解。有关该知识点的概要说明可查看:“高中蛋白质代谢”。